Mục lục
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên ngày Tết cổ truyền Việt Nam với hương vị thơm ngon từ gạo nếp và thịt mỡ hòa quyện. Ngày nay, bánh chưng không chỉ cần thơm ngon mà cần có hình thức bắt mắt để bày trí cho đẹp. Vậy làm thế nào để luộc bánh chưng xanh, cùng với Lịch Việt tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Luộc bánh chưng bằng nồi tôn
Nồi tôn có khả năng tạo môi trường kiềm, đây là loại nồi tốt nhất dùng để nấu bánh chưng. Môi trường kiềm giữ được màu xanh tự nhiên của lá dong, tạo cho bánh chưng có một sắc xanh tươi và tự nhiên. Sự lựa chọn này không chỉ giữ nguyên màu sắc của lá dong mà còn ảnh hưởng tích cực đến hương vị của bánh.
Ngâm gạo nếp qua nước tro
Một bí quyết khác để tăng cường màu xanh cho bánh chưng là ngâm nếp cùng nước tro trước khi nấu. Tro với tính kiềm nhẹ, giúp gạo nếp trở nên trong trắng và đặc biệt là tạo ra một màu xanh rực rỡ cho bánh chưng, không chỉ làm cho bánh có màu sắc đẹp mắt mà còn giữ nguyên hương vị thơm ngon của nếp và lá dong.
.png)
Dùng lá củ riềng
Một phương pháp khác để làm cho bánh chưng thêm phần đặc biệt là sử dụng lá riềng. Lá riềng được xắt nhỏ, giã ra để thu được nước lá riềng. Hỗn hợp nước lá riềng này sau đó bạn đem trộn với gạo nếp đã ngâm qua nước tro. Kết hợp này không chỉ làm cho gạo nếp trở nên dẻo hơn và thơm ngon mà còn tạo nên một màu xanh tuyệt vời cho bánh chưng từ bên ngoài vào đến phần nhân.
Những cách làm trên không chỉ mang lại một chiếc bánh chưng có hình thức hấp dẫn mà còn đảm bảo giữ nguyên hương vị truyền thống và sự an toàn cho sức khỏe.
.png)
Sử dụng nước lá dứa hoặc nước chanh
Môi trường kiềm của nước lá dứa và nước chanh là yếu tố quan trọng để làm cho bánh chưng có màu xanh tự nhiên. Bạn có thể ngâm nếp trong nước lá dứa khoảng 3 tiếng hoặc đơn giản là vắt chanh vào nước ngâm nếp. Quá trình này giúp bánh chưng chín nhanh hơn và đạt được màu xanh sắc nét.
Dùng baking soda
Thêm một ít baking soda vào lúc nấu bánh không chỉ giúp lá bánh có màu xanh đẹp mắt mà còn giúp bánh chín nhanh hơn. Baking soda có thể dễ dàng mua tại cửa hàng đồ làm bánh, siêu thị, hoặc các trang thương mại điện tử. Đây không phải là chất độc hại và hoàn toàn an toàn để sử dụng.
Chần lá qua nước sôi
Trước khi bắt đầu quá trình gói bánh, bạn hãy chần lá gói bánh qua nước sôi. Điều này không chỉ làm mềm lá, làm cho việc gói trở nên thuận lợi hơn mà còn giúp diệt khuẩn và mầm mốc trên lá. Lá bánh sẽ có màu xanh tươi hơn và bánh chưng trở nên hấp dẫn hơn.
.png)
Rửa thật sạch gạo trước khi gói bánh
Việc rửa sạch gạo nếp trước khi bắt đầu quá trình gói bánh không chỉ giúp bánh có màu đẹp và hương vị tốt mà còn giữ cho bánh lâu hơn. Gạp nếp cần được rửa thật kỹ qua nhiều lần nước để loại bỏ mọi bụi bẩn và tạo ra một lớp nếp sạch sẽ, giúp bánh chưng trở nên rực rỡ và hấp dẫn hơn.
Lót lá gói bánh dư dưới đáy nồi
Trong quá trình nấu bánh, việc đặt lá gói bánh còn dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi đem lại nhiều lợi ích. Phần lá này giúp bảo vệ bánh, ngăn bánh bị cháy, đồng thời làm cho nước luộc bánh trở nên xanh hơn, tạo nên một màu sắc xanh tự nhiên cho bánh.
Rửa bánh với nước lạnh
Khi bánh chưng đã luộc được khoảng một nửa thời gian, bạn hãy thay toàn bộ nước luộc bánh bằng nước mới. Cách làm này không chỉ giúp bánh trở nên thơm ngon và ngon miệng hơn, mà còn giúp bánh có màu xanh tự nhiên.
.png)
Ép bánh sau khi luộc
Sau khi bánh đã được luộc chín, bạn đặt bánh ra một mặt phẳng và sử dụng mặt thớt hoặc tấm ván nặng để đè lên bánh. Việc này giúp bánh chưng trở nên chắc chắn hơn và giữ được hình dạng lâu hơn so với trạng thái bình thường.
Trên đây là một số mẹo hữu ích để luộc bánh chưng xanh thơm ngon mà Lịch Việt muốn chia sẻ đến bạn. Hãy lưu ngay những mẹo này về để áp dụng khi luộc bánh chưng gia đình bạn nhé. Chúc các bạn có một cái Tết đầm ấm, hạnh phúc bên người thân, bạn bè.
Theo dõi Lịch Việt thường xuyên để cập nhật nhiều thông tin văn hóa, phong tục Việt nhé!
