Mục lục
Bánh chưng là món không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên ngày Tết của các gia đình miền Bắc. Để gói được một chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt là điều không phải ai cũng có thể làm được. Nếu bạn chưa biết cách gói bánh chưng, hãy theo dõi bài viết ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh chưng
Nguyên liệu làm bánh chưng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị như sau:
- Gạo nếp
- Thịt ba chỉ
- Đậu xanh tách vỏ
- Lá chuối, lá dong
- Dây lạt
- Các gia vị: muối, đường, tiêu
Sơ chế nguyên liệu làm bánh chưng
- Gạo nếp và đậu xanh tách vỏ bạn đem vo sạch nhiều lần với nước. Ngâm qua đêm hoặc ngâm trong ít nhất 4 tiếng để gạo được dẻo. Nếu muốn vỏ bánh lên màu đẹp hơn, hương vị thơm hơn, bạn hãy ngâm gạo cùng lá dứa.
- Sau khi ngâm xong, bạn vớt nguyên liệu ra để ráo, trộn mỗi nguyên liệu với một muỗng muối cho đậm đà. Bổ sung thêm một chút tiêu vào đậu xanh tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
- Lá chuối hoặc lá dong đem rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ướp với đường, muối, tiêu theo tỉ lệ thích hợp, để trong 45 phút.
Cách gói bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt
Cách gói bánh chưng bằng khuôn sẵn
Khuôn gói bánh chưng có thể được làm bằng gỗ hoặc kim loại với 2 kích thước phổ biến: 12x12cm và 16x16cm.
- Đầu tiên, bạn xếp 4 miếng lá chuối vào khuôn, lá chuối thẳng đứng theo đường thẳng mới xếp sao cho vừa khít với 4 góc khuôn.
- Đổ nhân bánh lần lượt theo thứ tự: lớp gạo nếp, đậu xanh, thịt, đậu xanh phủ lên thịt và lớp gạo nếp cuối cùng.
- Đậu xanh và gạo nếp bạn dàn trải đều ra khắp khuôn để tránh trường hợp bánh bị lồi lõm.
- Lần lượt gấp lá chuối lại, dùng tay giữ thật chặt nếp gấp rồi nhấc khuôn ra khỏi bánh.
- Bạn dùng dây lạt cột lại bánh theo hình chữ thập. Bạn lưu ý nên cột chắc tay để bánh không bung ra, không cột chặt quá, nếu không bánh sẽ nở không đều, không đẹp mắt.
.png)
Cách gói bánh chưng bằng tay cho ngày Tết
Việc thực hiện gói bánh chưng bằng tay đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn. Nếu đây là lần đầu bạn gói bánh chưng, bạn nên mua khuôn để việc gói bánh dễ thành công hơn nhé!
Các bước thực hiện gói bánh chưng bằng tay như sau:
- Đặt một lớp lá chuối hoặc lá dong xuống theo chiều dọc, đặt 2 lớp lá khác lên trên, mặt trước hướng lên theo chiều ngang, các lớp lá tạo với nhau thành hình chữ thập vuông vắn.
- Đổ nhân bánh theo thứ tự như trên: lớp nếp -> đậu xanh -> ba chỉ -> đậu xanh -> nếp.
- Dùng tay giữ chặt hai mép lá nằm dọc rồi cuộn và gấp lại để nếp gấp được cố định, gấp tiếp bên lá nằm ngang.
- Dựng bánh lên nhẹ nhàng, vỗ nhẹ để nguyên liệu được trải đều.
- Thao tác tương tự với phần còn lại.
- Dùng 2 dây lạt buộc chặt và song song với nhau, buộc tiếp 2 dây song song với nhau và vuông góc với 2 dây ban đầu.
.png)
Hướng dẫn cách luộc bánh chưng thơm ngon
- Xếp bánh chưng đã gói vào trong nồi, đổ nước cho ngập mặt bánh. Bạn luộc bánh trong khoảng 5 tiếng là bánh sẽ chín. Đối với các bánh cỡ lớn, thời gian nấu sẽ lâu hơn.
- Chuẩn bị 1 ấm nước sôi để đợi đến khi nước trong nồi cạn, bạn đổ thêm nước vào. Bạn lưu ý không đổ nước lạnh khi đang luộc bánh chưng.
- Khi luộc được một nửa thời gian, bạn hãy mở nắp nồi và đảo mặt bánh để bánh chín đều hơn.
- Sau khi luộc xong, bạn đưa bánh ra khỏi nồi, cho vào nước lạnh ngâm khoảng 20 phút rồi xếp ra mặt bàn, dùng những vật nặng đè lên để ép nước ra khỏi bánh. Khi đó bánh ráo và bảo quản được lâu hơn. Thời gian để bánh ép hết nước là 5 đến 8 tiểng.
Trên đây là cách gói bánh chưng đẹp mắt, cách luộc bánh thơm ngon chuẩn vị ngày Tết. Bạn hãy lưu giữ công thức này và áp dụng để cho ra những chiếc bánh chưng vuông vắn nhé! Lịch Việt chúc bạn có một cái tết đầm ấm và an lành bên gia đình.
