Hướng dẫn cách làm bánh trung thu đơn giản siêu ngon

Một mùa Trung thu nữa lại sắp về, liệu bạn đã bỏ túi cho mình cách làm bánh trung thu thơm ngon đúng vị hay chưa? Hãy cùng Lịch Việt tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Cách nấu nước đường làm vỏ bánh

Cùng với nhân bánh, vỏ bánh trung thu cũng là yếu tố không kém phần quan trọng. Để làm được vỏ bánh ngon thì phần quan trọng nhất là nước đường bởi nó quyết định trực tiếp tới độ ngọt, độ mềm, màu sắc và thời gian bảo quản của chiếc bánh trung thu.

Bạn nên nấu nước đường trước ít nhất 4 tuần rồi đem ra sử dụng. Càng để lâu, màu sắc của vỏ bánh càng đẹp mắt, bánh mềm mại hơn và giúp hương vị được thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1kg đường, trong đó có 800g đường trắng và 200g đường vàng

- 600ml nước

- 20ml nước cốt chanh

- 60g dứa đã gọt vỏ

Bước 1: Thắng caramen

Bắc nồi lên bếp đun với lửa to 200g gam đường và 50ml nước đến khi sôi thì bạn hạ nhỏ lửa lại. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì cho 20ml nước cốt chanh vào.

Bạn không cần khuấy trong khi thắng đường vì đường có thể tự tan.

Bước 2: Nấu nước đường

Tiếp theo, thêm 800g đường trắng đun với 600ml nước trên lửa to. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa và thêm dứa vào.

Bước 3: Bảo quản

Sau khi nấu xong, bạn để nguội hỗn hợp nước đường rồi dùng thìa múc vào lọ đã được tiệt trùng và đậy kín. Bạn lưu ý không nên đậy kín lọ nước đường khi còn ấm, bởi hơi nước bay lên và đọng lại ở nắp lọ sẽ làm nước đường dễ bị mốc.

Chọn loại bột làm vỏ bánh

Có 4 loại bột được khuyên dùng làm vỏ bánh trung thu: bột bánh mì, bột mì đa dụng, bột bánh ngọt, bột bánh trung thu trộn sẵn.

Nếu bạn muốn làm bánh trung thu dẻo thì nên chọn bột bánh dẻo đặc biệt, loại bột chất lượng cao để bánh ra được hình đẹp và ngon hơn. 

 

Cách sên nhân bánh

Bánh trung thu nhân thập cẩm

- Nhân bánh cần có độ kết dính vừa đủ để nhân không rơi rớt trong quá trình tạo hình bánh. Hạt sen nên được luộc trước để ngon hơn.

- Các loại hạt khác cần được rang chín

- Bạn có thể dùng dầu hào và nước đường bánh nướng để nêm thay vì dùng muối để nêm nếm nhân bánh.

Trứng muối cần được rửa sạch và ngâm qua rượu để khủ mùi rồi đem nướng cùng 1 ít dầu mè thơm.

Bánh nhân ngọt

Trước khi luộc các loại đậu, hạt, bạn hãy ngâm chúng với đường và nước sôi trong khoảng 2 tiếng cho thấm vị ngọt. Sau đó xay chúng thật nhuyễn, mịn.

Nhân bánh càng khô ráo thì bánh sẽ càng ngon được bảo quản lâu hơn.

Một cách hữu hiệu để kiểm tra nhân bánh đạt hay chưa là bạn hãy vo viên nhân bánh, để trong lòng chảo chống dính, nếu không bị chảy xệ thì đạt.

Bạn nên sên nhân ở lửa nhỏ nhất để tránh bị cháy khét.

Hướng dẫn bọc bánh, cho bánh vào khuôn

Chia mỗi phần nhân khoảng 75 gram, sau đó vo tròn và ấn đẹp. Đặt nhân vào rồi dùng tay vo tròn nhẹ nhàng để vỏ bánh bao bọc hết phần nhân. Rắc 1 lớp bột áo để vỏ bánh không bị dính khi vào khuôn.

Vỏ bánh trung thu nên được cán mỏng, độ dày khoảng 0.3 - 0.5cm. Nếu bạn cán quá mỏng, bánh dễ bị rách còn nếu cán dày quá thì sẽ gây ngán khi ăn.

Khi gói nhân bánh, bạn hãy miết sát vỏ bánh và nhân để không cho không khí lọt vào gây tách nhân và vỏ. Ép chặt bánh trong khuôn để họa tiết in lên bánh được sắc nét hơn.

Hướng dẫn nướng bánh

Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò nướng trước trong khoảng 10 phút, sử dụng nhiệt kế để quá trình nướng bánh được chính xác nhất.

Nhiệt độ hoàn hảo để nướng bánh trung thu là từ 160 - 200 độ C. Trong quá trình nướng bánh, bạn có thể dùng xịt nước để làm ẩm chiếc bánh, giúp cho bánh được mềm và ngon hơn.

Bạn nên chia ra 2 - 3 lần nướng bánh:

Lần 1

Nướng bánh với nhiệt độ 200 - 220 trong 5 - 8 phút tùy thuộc vào kích thước của bánh.

Khi mặt bánh bắt đầu chuyển màu thì lấy bánh ra khỏi lò rồi xịt nước đều khắp các mặt của bánh nướng.

Đợi bánh nguội hẳn rồi quét một lớp trứng thật mỏng lên toàn bộ mặt bánh.

Lần 2

Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng trong 7 phút. Khi này, mặt bánh bắt đầu se lại, màu sẫm hơn và có độ bóng hơn.

Sau đó, bạn lại thực hiện các công đoạn quét bánh như lần nướng đầu tiên.

Lần 3

Tiếp tục nướng bánh cho tới khi bánh chuyển màu gần giống với nước đường và có mùi thơm đặt trưng là được.

Cách làm một số loại bánh trung thu phổ biến

Cách làm bánh dẻo truyền thống

Nguyên liệu:

- Nước ấm: 250g

- Đường cát trắng: 250g

- Nước cốt chanh 

- Bột bánh dẻo: 200g

- Đậu xanh: 100g

- Đường: 45g

- Bột mì đa dụng: 5g

- Bột trà xanh: 2g

- Nước: 40ml

- Dầu ăn: 40g

Cách làm:

- Hòa đường vào nước theo tỉ lệ 1:1, đun sôi từ 10 - 15 phút trên lửa nhỏ.

- Đổ nước cốt chanh vào nồi, đun cho hỗn hợp sôi mạnh khoảng 1 phút trên lửa lớn.

- Sên nhân theo hướng dẫn phía trên.

- Chia nhân bánh ra nhiều phần nhỏ, nặn thành các viên tròn.

- Rây bột bánh dẻo vào nồi, đánh lên rồi trộn các nguyên liệu với nhau thành một khối đồng nhất.

- Đợi bột nguội, hãy phủ một lớp bột áo ra mặt bàn, đặt khối bột vỏ bánh dẻo lên, phủ thêm một lớp bột khô lên và để khối bột nghỉ khoảng 20 phút.

- Nhào bột bằng tay đến khi thấy thấy khối bột chắc, dẻo mịn và không còn dính tay là đạt yêu cầu.

- Sau đó tạo hình bánh theo hướng dẫn phía trên.

Cách làm bánh trung thu vị trà xanh

Để làm bánh trung thu vị trà xanh vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần trộn đều tay bột mì và bột trà xanh. Bạn cũng có thể thêm chút phẩm màu xanh vào nước đường để có màu đẹphơn rồi bột lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng.

Cách làm bánh trung thu hình con heo

- Trước hết, bạn cần chuẩn bị 70g nước đường theo hướng dẫn ở trên, 1 lòng đỏ trứng và 10g bơ đậu phộng. Cho hết nguyên liệu vào một bát tô và khuấy đều.

- Rây 100g bột mì vào rồi trộn đều. Sau đó cho vào bát 7ml dầu ăn rồi nhào bột thật nhuyễn. Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong 30 phút.

- Kỹ thuật sên nhân bánh như đã đề cập phía trên.

- Để tạo hình con heo, dùng đậu đen làm 2 con mắt, đồng thời nặn thêm 2 phần bột hình tam giác làm tai heo, phần bột nhỏ vo tròn để làm mũi heo. Bạn có thể dùng xiên que để vẽ lên bột tạo phần gân tai, lông mi và lỗ mũi cũng như các phần trang trí khác cho heo.

- Sau đó, bạn làm nóng lò nướng rồi nướng bánh theo đúng kỹ thuật.

Trên đây là kỹ thuật làm bánh trung thu và một số cách làm bánh trung thu phổ biến mà Lịch Việt muốn gửi đến bạn. Chúc bạn và gia đình có một tết Trung thu thật ý nghĩa, hạnh phúc, sum vầy.

Xem thêm: Top 10 ý tưởng trang trí mâm ngũ quả trung thu sáng tạo cho bé